CUPTAILS: Nº3 Mojito Cupcake

Hola!!!

Ya es Domingo, para muchos mañana es puente y no trabajan, pero para unos pocos se trabaja y no se hace puente, c'est la vie....


Hoy os pongo una entrada dedicada al Mojito, es un coctel que siempre está de moda, e irse de Mojitos una tarde de Sábado o de Domingo siempre es un buen plan ;) aunque cualquier día es bueno. 

Para ello, siguiendo con la línea de cuptails, hacemos magdalenas con los ingredientes típicos del mojito, ron negro, lima y hierbabuena,

Y decoramos con un glaseado de los mismos ingredientes, para que el sabor alcohol del ron se note un poquito más.


Además, cristalizamos unas hojas de Hierbabuena y se las ponemos encima para decorar.

Y, para degustar, que mejor que una tarde de mojitos con los amigos ^^

Y a disfrutar....

Ambos estaban muyyy ricos...

Muchas gracias y hasta mañana con:

Daiquiri de Fresa

Cakepops

Buenos días,


Hoy hacemos un paréntesis entre los Cuptails y dedicamos la entrada a los Cakepops.


¿Que son los Cakepops? También llamados Chupa Pops o Bizcobolas, que en español no se aclaran para ponerle un nombre "oficial" y, siendo sincero suena muy muchísimo mejor en Ingles, y no son más que bizcocho o magdalenas, compactados y hechos una bola (o forma que quieras), metidos en un palo de Chupa Chups y cubiertos con chocolate y sprinkles al gusto.

Siempre puedes cambiar las formas, decoraciones y demás, una página que tiene mucho es la de Bakarella  . Entrad y deleitaros.

Yo, como soy principiante, hice unos muy sencillos.

El próximo reto es la VaquiPop o FrenchiePop.... Espero que en unos días


Procedimiento, hay que coger unas magdalenas, bizcocho o lo que tengas dulce y desmigable por casa, las desmigas y luego añades algo para que se peguen y compacten, frosting, nocilla,.....

Haces una masa compacta 

Hacemos unas bolitas y metemos en la nevera una horita

Las clavamos en un palo con chocolate derretido, por ejemplo, vale cualquier cosa que se endurezca y las ancle, sino se suicidaran cuando las cubras con el chocolate.

Ahora, punto crítico, cuando este bien anclado, derretimos el chocolate o lo que quieras para cubrirlo, yo utilicé Candy Melts y fue sencillo ^^


Giramos las bolas dentro del chocolate, le damos unos golpecitos para que caiga el exceso y ponemos en un poliespán o similar para que seque.

Si queremos decorarlo con sprinkles es el momento, antes de que enfríen... Sino pues esperar a que se enfríe y disfrutar....

Un saludo y muchas gracias

Y comentad, anda!!!!!

CUPTAILS: Nº2 Caipiroska de Fresa

Hola!!!!


Hoy en homenaje a César y a mi, ^^ , toca otro cóctel muy demandado en mi entorno: Caipiroska de Fresa.


Es una variante de la Caipiroska, pero, en vez de ser de lima pues es de fresa, obvio, no?

Los ingredientes principales son:

Vodka; ABSOLUT (sino no sabe igual)
Fresas
Azúcar
Hielo picado



Para hacer los cupcakes, haremos unos cupcakes básicos, con un poco de vodka, unas fresas trituradas y coladas y voila, quedan unas magdalenas riquísimas.

Luego hacemos un Frosting con fresa y vodka y, no sé porqué, pero quedó más sólido y pude decorarlo con la manga pastelera.

Y para acompañar qué mejor que una caipiroska de fresa, y si es en buena compañía mejor que mejor.



A disfrutar....

Un saludo y hasta mañana

Muchísimas gracias!!!!

Mañana Mojito????

CUPTAILS: Nº1 Gin Tonic Cupcake

Hoy empezamos la serie de Cuptails con el Gin Tonic, gracias al fan numero 1 de ese coctail: Vital



Para ello empezamos haciendo la masa con sabor a Gin Tonic, llenamos las Cápsulas 2/3 y horneamos 15 minutos.


Sacamos del molde y dejamos enfriar.

Como no, tuve que probarla y tiene un sabor espectacular, el alcohol no se nota por lo que es apta para todos los públicos ^^

Para decorar iba a hacer un Frosting de queso, pero con el alcohol quedó un poco más líquido de lo normal y decidí hacer un híbrido entre glaseado y Frosting de Gin Tonic que quedó con una consistencia que ha encantado.


Ponemos por encima el Frosting y metemos en la nevera toda la noche, no se pone dura la magdalena porque es bastante húmeda, eso si, no la dejéis muchos días que sino será una piedra glaseada ;)

Y que mejor que tomarla junto a un maravilloso Gin Tonic (que no ha sido la ocasión)

 Muchas gracias y mañana.......

Caipiroska de Fresa

Vaquina's Birthday cake

Como algunos sabreis este blog debe su nombre a una raza de perros que me encanta desde hace muchísimo tiempo, hace más de un año un nuevo integrante llegó a nuestra casa, la pequeña Vaquina.


La alegría y la simpatía de la raza se concentra en nuestra Frenchie


Aquí la tenéis...

La recién llegada creció y cumplió un año


Y como no, también tenía derecho a tener una tarta de cumpleaños ;)


Aquí la tenéis:

Y por sus ansias y gestos, quedó riquísima



Y la pequeña ya dejo de serlo y se ha convertido en toda una Bulldog Francés


Con la lengua y los colmillitos fuera, no iba a ser menos

Muchos besos y lametones de V


Gracias!!!

Segunda parte del encargo...

Hoy seré breve,

Ayer me comentaron que la Kitty cake había sido un éxito, a los hechos me remito, aquí una foto tras la primera ronda ;)


El antes y el después

Bueno, después de esto os cuento que, además de la tarta hice dos docenas de cupcakes porque había 42 invitados.... De los cuales sobraron muy pocos, y aquí los tenéis:

Son de la misma masa que la Kitty, pero con colorante rojo, rellenos de chocolate y con Frosting de queso (los blancos y los rosas) y de chocolate.


También triunfaron,


Aquí os dejo uno de frosting de queso decorado blanco y rosa

Y, esta tarde a Expotarta



Hasta mañana

Muchas gracias!!!

Mi primera victima.... La Kitty

Hola a todos!!!!


Hace más de un mes, mi querida cuñada hizo mi primer encargo, remunerado ;)


Para el cumple de la hija de unos amigos quería regalar una tarta de la Kitty, así que tras el encargo me puse manos a la obra, lo primero de todo es conocer a la víctima:

Hello Kitty

¿Quiés es?

Pues un gato muy currrrrsi, pero no hay problema, imprimimos la cara en tamaño deseado y cortamos la bandeja donde irá la tarta, también quería una tarta cuadrada que hiciera a su vez de base para la Kitty, pero el horno no es grande así que decidí hacer una falsa tarta y decorarla (más bien un corcho forrado de Fondat).

La tarta deseada era de chocolate, pero decidí que el bizcocho iba a ser Rosa de chocolate blanco.

Aquí teneis la receta:

Bizcocho de Chocolate Rosa

Ingredientes:
4 huevos
625 g azúcar
500 g harina
500 ml de buttermilk
250 g mantequilla
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de levadura
100 g de chocolate blanco
1 cucharada de sal
Colorante rosa

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Para los que no tengáis buttermilk, como es mi caso, le añadiremos a 500 ml de leche un chorro de vinagre blanco y reposaremos 5 minutos antes de usarlo.
Mezclamos los ingredientes secos y tamizamos.
Derretimos el chocolate y la mantequilla en el microondas y le añadimos los ingredientes líquidos y los huevos batidos y un poco de colorante.
Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior en tres pasos e integramos bien.
Llenamos las ¾ partes del molde y horneamos durante 50 minutos o hasta que el palillo salga limpio.


Hice dos redondos grandecitos y los deje reposar en el frigo un día entero, para el relleno hice ganaché de chocolate con leche como en ocasiones anteriores, puesto que tenía que tener chocolate: Receta de Ganaché.

Al día siguiente se cortan los bizcochos en dos y tenemos 4 pisos para la tarta

Ahora viene lo difícil, cortar los trozos sobrantes y rellenar los huecos de las orejas

Cubrimos con ganaché

Y así vamos poniendo las cuatro capas, cubrimos la superficie y al frigo a que se ponga bien duro, la superficie hay que dejarla lo más lisa posible para que el fondant no salga con abultamientos (cosa que no me quedo muy lisa y ha tenido alguna repercusión)


Al día siguiente sacamos el fondant, lo calentamos un poco para que sea más elástico y lo estiramos con el rodillo hasta conseguir un tamaño suficiente y el grosor deseado, cuanto más fino más fácil de romper y cuanto más grueso el sabor de la tarta quedará enmascarado.

Lo ponemos encima de la tarta y lo alisamos con el alisador de fondant para que la superficie sea lo más lisa posible

Hacemos el lazo, los ojos, bigotes y nariz y las ponemos (no sé porqué pero no tiene boca la gata esta)

Ahora decoramos la falsa tarta con fondant y ponemos la cabeza de la Kitty encima y decoramos con las flores que hicimos ayer con fondant y dejamos secar



Ahora al frigo y mañana directa al cumple




Espero que le guste, ya os contaré



Aquí la tenéis en grande ;)

¿Que os parece????

Muchísimas gracias!!!!!

Trabajando con Fondant

Hoy toca explicaros un poco como hacer y trabajar con el Fondant de Nubes o mazapán, en su caso.


Preferiblemente yo soy partidario de hacer el fondant, también lo puedes comprar en tienda y de muchos colores distintos.


Los ingredientes son: Nubes y Azúcar glass


Las nubes podeis comprarlas donde querías, pero si quereis hacer fondant blanco tendréis que comprar marshmallows, o nubes blancas y rosas (que las hay en Mercadona) y quedaos con la parte blanca, la rosa la usais para fondant teñido ;)


Lo primero que teneis que hacer es pesar las nubes y ponerlas en un bol que puedas meter en el microondas. Para facilitar que las nubes se fundan se rocían con unas gotitas de agua por encima y se meten al microondas. Dejad poco tiempo, sacar y remover.


Tened en cuenta que el azúcar guarda mucho el calor, por lo que es preferible que no esten completamente fundidas cuando las sacas del microondas, con un par de vueltas y el calor residual se terminan fundiendo.


Pesamos la misma cantidad de azúcar glass que de nubes (es mejor el azúcar glass comprada porque luego no se queda el fondant crujiente y como con grumos).

Colocamos el azúcar glass en una superficie antiadherente en forma de volcán, hacemos un hueco en el centro y echamos las nubes fundidas en el centro.

Un consejo para que no se pegue mucho el fondant a las manos es engrasarlas con un poco de mantequilla, pero tampoco en exceso, entonces amasamos como si de pan se tratara hasta que queda una masa fina y elástica. Si hce falta más azúcar no dudeis en poner más sobre la superficie y facilitar el amasado.

Si quieres tener fondant de colores debes teñirlo, pero siempre con colorantes en pasta, que las líquidas te fastidiarán la masa.

Aquí teneis algunas de las "creaciones" con fondant, la primera fue la de la Tarta Sweet sixties

Esta corresponde a una tarta regalo rosa, con un lazo negro ;)

Ayer estuve modelando el lazo de una tarta de Hello Kitty qie tengo que entregar el  Sábado y aquí lo teneis, y os contaré el procedimiento este fin de semana

Y flores para decorar la tarta de abajo de la Hello Kitty



Muchas gracias por todo y a animar el Blogg

Easter Red Velvet Cupcakes

Hoy toca una de cupcakes, para una comida que hicimos hace un par de semanas, decidimos traer todos algo de comida “home made”, y como no, a mi me tocó el postre ;)

Para ello hice la versión en Cupcake de la tarta Red Velvet, con la misma medida dio como para 18 unidades.

Para empezar podéis mirar la receta en la entrada anterior: Sweet sixties.


Una vez fríos los decoramos con el Frosting de queso.

Y decoramos con unos huevos de Pascua de Lacasitos que estaban super ricos.

Aquí tenéis unas fotos de los cupcakes, tuvieron un éxito tremendo.

Llevad cuidado al decorar que se os destiñen los huevos :p



Las próximas semamas y entradas serán temáticas. He pensado hacer una sesión de Cupcakes de Cócteles, otra de sabores a chuches, frutas, Flores y Postres típicos.

 

Se aceptan sugerencias

 

Muchas gracias!!!!!

Sweet Sixties...

Para empezar con el blog, una ligera presentación.


Hace unos meses, para combatir el estrés producido por la Investigación y tras visitar varios blogs de cocina y descubrir lo desestresante de hacer Arte con los postres, decidí empezar con ello.


Todo viene gracias a la paciencia y saber estar de una persona, la que me enseñó muchas cosas de cocina (y de lo que no es cocina) y con la cual he compartido muchas horas entre horno y encimera, para ti, mamá, esta entrada.


Hace 4 meses cumplió 60 años, la verdad es que es un número muy impactante, sobre todo para un hijo, por ello me decidí a hacerle un regalo muy especial: Una tarta.

Como era un cumpleaños especial, necesitábamos una fiesta sorpresa, con una gran reunión familiar.


Al ser mi primera gran tarta decidí hacerla de dos plantas y decorarla con fondant. Para ello y, buscando en internet, elegí dos bizcochos:


Bizcocho de chocolate
Bizcocho de terciopelo rojo (Red Velvet)


Y el relleno:
Ganaché de chocolate con leche
Frosting de queso y Ganaché de chocolate blanco


Os cuento un poco la receta y los pasos para hacerlas.


Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:
2 huevos
180 g harina
300 g azúcar
75 g cacao en polvo
60 g chocolate semidulce
180 ml de agua muy caliente
240 ml de leche semidesnatada
1 cucharada de bicarbonato
1/2 cucharada de levadura
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de café
90 g mantequilla derretida

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos el chocolate, el cacao y el café en el agua casi hirviendo, removiendo bien hasta que se disuelva. Dejar enfriar unos 5 minutos.

Mezclamos el harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
Mezclamos el azúcar y la mantequilla y le añadimos los huevos 1 a 1.
Añadimos los ingredientes líquidos y secos a la mezcla anterior intercalándolos e integramos bien.
Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.  


Bizcocho Red Velvet

Ingredientes:
2 huevos
300 g azúcar
250 g harina
240 ml de buttermilk
113 g mantequilla
1 cucharada de bicarbonato
1/2 cucharada de levadura
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de sal
Colorante rojo
5 ml vinagre blanco
5 ml extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para los que no tengáis buttermilk, como es mi caso, le añadiremos a 240 ml de leche un chorro de vinagre blanco y reposaremos 5 minutos antes de usarlo.
Mezclamos los ingredientes secos y un poco de colorante y tamizamos.
Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos los ingredientes líquidos y los huevos batidos y un poco de colorante.
Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior en tres pasos e integramos bien.
Llenamos las ¾ partes del molde y horneamos durante 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dependiendo del horno puede demorarse hasta 1h.


Después dejamos reposar los bizcochos 1 noche mínimo antes de rellenar, estarán más compactos y será más fácil cortarlos para rellenar.


Al día siguiente o dos después cortamos los bizcochos en2 o 3 capas (dependiendo de lo altos que sean) y rellenamos con el frosting. Yo rellené el de chocolate con ganaché de chocolate y el Red Velvet con frosting de queso, pero hice ganaché de chocolate blanco para cubrir y alisar la tarta de queso para evitar que la humedad dañara el fondant.



Ganaché de Chocolate

Ingredientes:
400 g de nata para montar (35%)
400 g de chocolate de leche de buena calidad

Preparación:

Ponemos la nata a calentar y antes de que empiece a hervir se vierte sobre el chocolate y movemos con varilla hasta que se derrita. Una vez derretido dejar enfriar y meter en la nevera mínimo toda la noche para que esté bien frio.
Una vez frío, ya se puede utilizar para rellenar la tarta, dejar fuera de la nevera un ratillo para que se ablande y a rellenar y cubrir la tarta.

Frosting de Queso

Ingredientes:
250 gr. queso de untar a temperatura ambiente

185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

500 gr. azúcar glass

Preparación:

Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass.

Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporado.

Y listo para utilizar.

Cuando terminé con el red velvet, lo cubrí con el ganaché de chocolate blanco que lo hice con 50g chocolate blanco y 50 g de nata para montar ya que la tarta era más pequeña. Se alisa lo más posible para que no quede relieve al poner el fondant.

Se deja en el frigo para que se ponga duro el chocolate durante toda la noche.

Para el fondant de nubes os escribiré otro día una entrada.

Recubrí la tarta con fondant y para poner una tarta sobre otra se mide y se colocan unas pajitas cortadas que hacen de pilares y evitan que se hunda la tarta de abajo por el peso.

Decoré la tarta con unas cintas y unos círculos de fondant teñido de rojo (colorante en gel, nunca líquido) y 60 velas para rematar.

Y comienza la fiesta…..

¡¡¡¡¡¡¡SOR PRE SA!!!!!!

Un consejo: no coloquéis tantas velas y, mucho menos, de las de broma que nunca se apagan, porque el fondant acabó con muchos trozos de ceniza ;) Pero no pasó nada, devoraron la tarta.

Aqui teneis un corte de cada planta

Y, por muchos años que se cumplan, nunca está de más una piñata :p

Muchas gracias!!!!!!