Meringue cupcakes, Cupcakes de Merengue o Cupcakes "Tetas de Monja"

Buenas tardes!

Vuelvo, más tarde de lo esperado para contaros una receta que hice con los Cupcakes de tarta de queso.

Aquí en Madrid los llamarían Cupcakes de Merengue, pero en mi miniciudad, Orihuela, son muy típicos estos dulces que popularmente se llaman "tetas de monja" o "pasteles de gloria". Que nadie se ofenda por esto, pero así se conoce en la zona, incluidas las monjitas de clausura, tentaciones muy dulces para todos los públicos.

Y ya, si lo combinamos con un cupcake, chocolate,etc, ni os cuento.

He aquí el resultado, pero, una cosa que no sabía y que probé ese día es, que el merengue con chocolate está riquísimo....

Hacer merengue de chocolate, combinar el merengue con chocolate, en fin, dulce, dulce y más dulce, no puede ser.... Boom!

La receta es sencilla, haríamos las magdalenas como siempre, 

Ingredientes: 
80 gr mantequilla.
120 gr harina.
180 gr azúcar.
2 huevos.
80 ml leche sin lactosa.
1/2 cucharadita de levadura Royal.
Sal.
50 g de cacao en polvo (unsweet si puede ser)
Extracto de vainilla.

Preparación: Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes (en este caso de vaca). Batimos mantequilla y azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos 1 a 1 y mezclamos. Tamizamos el harina con la levadura y un poco de sal y añadimos a la mezcla anterior junto a la leche, el chocolate y el extracto de vainilla. Una vez está bien mezclado, repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, llenamos 2/3 de la cápsula. Horneamos entre 15-20 minutos (hacemos la prueba del palillo). Sacamos del horno y los dejamos enfriar antes de decorarlos.

En este caso no hace falta esperar a que enfríen las magdalenas para poner la cobertura, porque hay que meter al horno el merengue un poco o calentarlo con un soplete....

Para el merengue es muy sencillo, sólo necesitamos esto:


Ingredientes: 
2 claras de huevo
125 g azúcar blanco
Preparación: Ponemos a punto de nieve las claras, una vez se nos formen los picos añadimos el azúcar poco a poco sin que se "desmonten". Cuando tengamos los picos duros estarán listas para usar. Si queremos añadir chocolate, se hace a la vez que el azúcar.

Una vez que lo tengamos, decoramos los cupcakes al gusto y tostamos el merengue con un soplete o con el grill del horno, sin quemarlos.

El chocolate queda un pelin raro, pero están muyyyy rico.

Y listo, he aquí los cuatro tipos que disfrutamos aquel día.

Un beso a todos.

Y hasta el siguiente post.

Strawberry and Chocolate Cheesecake Cupcakes

Buenas tardes!

Lo prometido es deuda, aquí tenéis una nueva receta, son los cupcakes que hice para la despedida de un chico que estuvo en el labo durante unos cuantos meses :)

Por hacer algo distinto decidí hacer Cupcakes de tarta de queso y Cupcakes con merengue (el merengue estilo de mi pequeña ciudad y al cual llaman Tetas de Monja, ya os lo explico en el próximo post).

El hecho es que hay dos personas que son intolerantes a la lactosa y la leche y el queso son sin lactosa, pero quedaron muy ricos, he aquí el resultado:

 

 

Los de chocolate y los de fresa.

Aquí tenéis la receta de la magdalena:

Ingredientes (Para 4 cupcakes): 
80 gr mantequilla.
90 gr harina.
180 gr azúcar.
2 huevos.
80 ml leche sin lactosa.
1/2 cucharadita de levadura Royal.
Sal.
20 g galletas trituradas o Graham Crackers.
Extracto de vainilla.

Preparación: Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes. Batimos mantequilla y azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos 1 a 1 y mezclamos. Tamizamos el harina con la levadura y un poco de sal y añadimos a la mezcla anterior junto a la leche, los graham crackers y el extracto de vainilla. Una vez está bien mezclado, repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, llenamos 2/3 de la cápsula. Horneamos entre 15-20 minutos (hacemos la prueba del palillo). Sacamos del horno y los dejamos enfriar antes de decorarlos.


Una vez que tenemos las magdalenas frías, 

Las rellenamos de chocolate o fresa, nocilla y mermelada de fresa, cada tanda con una cosa y hacemos el frosting de queso sin lactosa:


Ingredientes (Para 4 cupcakes): 
113 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de queso crema (tipo Philadelphia, pero yo usé sin lactosa)
450 g de azúcar glass.

Preparación: Batimos el queso con la mantequilla hasta que quede cremoso. Después, vamos añadiendo el azúcar glass tamizada y batimos a velocidad baja un minuto hasta que incorporamos toda la que admita  y luego a velocidad máxima en torno a 5 minutos. 
Si quieres darle un toque de fresa o chocolate se puede añadir un poco de esencia, nocilla, sirope o lo que más te guste.

Decoramos al gusto, en mi caso, les puse una capita de Graham Crackers

Y, sobre este, un poco de sirope de fresa casero:

o un poco de nocilla:

Y a disfrutar a lo lindo.

Para los más "quejicas" y en "operación bikini siempre se pueden hacer unas versiones más "lights", con leche desnatada, queso light, que tienen alguna caloría de menos, pero que no es tanta la diferencia, pero para las mentes más complejas siempre es más apetecible cuando te engorda menos :P



Espero que os gusten, que lo hagáis y que me digáis.


Estos son los 4 tipos de cupcakes que llevé ayer a la comida:

Muchas gracias a todos!!!

Cupcakes de Cava o Sidra....

Hola a todos!

Aquí tenéis la primera receta del año!!!

Lo prometido es deuda: Cupcakes de Cava o, para los que no les guste el cava, Cupcakes de Sidra, sólo hay que cambiar una bebida por otra, aunque, para los más selectos podría ser: Cupcakes de Champagne ;) Eso va por gustos.

En esta ocasión los hice para casa, para celebrar la nochevieja y tuvieron una gran aceptación.

 

Aquí tenéis la receta.

Ingredientes (Para 4 cupcakes): 
70 gr mantequilla.
110 gr harina.
125 gr azúcar.
1 huevo.
80 ml leche.
40 ml cava (sidra).
1/2 cucharadita de levadura Royal.Sal.

Preparación: Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes. Batimos mantequilla y azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos el huevo y mezclamos. Tamizamos el harina con la levadura y un poco de sal y añadimos a la mezcla anterior junto a la leche y al cava. Una vez está bien mezclado, repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, llenamos 2/3 de la cápsula. Horneamos entre 15-20 minutos (hacemos la prueba del palillo). Sacamos del horno y los dejamos enfriar antes de decorarlos.

Una vez que tenemos las magdalenas frías, hacemos el frosting con un toque de cava:


Ingredientes (Para 4 cupcakes): 
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glass.
3 cucharadas soperas de cava (o sidra)
Fresa o chocolate (al gusto)


Preparación: Para prepararlo, tamizamos el icing sugar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y el cava. Batimos todos los ingredientes primero a velocidad baja un minuto y luego a velocidad máxima en torno a 5 minutos. 
Si quieres darle un toque de fresa o chocolate se puede añadir un poco de esencia, nocilla, sirope o lo que más te guste.

¿Que hacer cuando no tienes manga pastelera? Pues coger una bolsa del bocadillo, cortar la puntita con un poco de gracia con unas tijeras y ser un poco más delicado ;)


Y así quedaron para nochevieja.

Muchas gracias.

Ahora me pongo a cocinar un poquito


Un beso a todos!!!!!!!!!

He vuelto.....

Hola a todos y perdón por mi ausencia casi definitiva!

Tras unos meses out en los que he estado en Boston, mejorando tanto personal como profesionalmente (más investigación que repostería) y en los que no he abandonado esto de las tartas, cupcakes y demás por completo, he decidido darle una oportunidad a esto, volver a casa post-Navidad.

A ver si en mis ratos libres mejoro un poco, creo y hago cositas nuevas.

Para empezar tengo que hacer un dulce para una despedida de un chico de mi labo, así que pondré pronto algo nuevo.

Además tengo una receta de Cupcakes al cava o a la sidra, eso va en función del gusto, que os pondré este fin de semana ;)


Ahora os pongo unas fotillos de los típicos cupcakes navideños newyorkinos

Son te Magnolia Bakery, típica típica y conocida mucho por los amantes de Sex and the city


Tendréis noticias mías pronto

Un beso y gracias por las espera

Minnie Mouse Birthday Cake II....

Buenos días, o buenos medios días como prefiráis!!!!

Hoy os traigo la tarta de Manuela, que cumplía 3 añitos y su mami me encargo esta Tarta, una tarta de Minnie Mouse, la verdad es que en Agosto no hay mucho tiempo y copie el diseño de la tarta de Adriana pero algunas cositas se cambiaron ;)

Aunque, siendo sinceros, me gustó más la otra y se lo dije a Claudia, pero a ella le encantó.

Realmente es una tarta de chocolate, rellena de ganaché de chocolate y cubierta con Fondant de Frambuesa, Naranja y de Vainilla, una mezcla de olores diferentes pero que combinados les da un toque especial.

La verdad es que no tuvo malas criticas, por lo que supongo que no estaría tan mala ^^


Aquí tenéis alguna foto de la tarta decorada, no hice durante el proceso pero es muy similar a la anterior.

Luego, a la cajita y para el cumple ;)

Un beso a todos y gracias por las visitas, aunque no comentéis demasiado, cosa que me motivaría más.


Hasta pronto!!!!!

Alguna sugerencia para la próxima entrada?????

Mi primera publicidad en otro blog....

Hola!!!!!!

Bueno, volvemos de las vacaciones y me encuentro con esto....

http://disfrutandoenmihogar.blogspot.com.es/2012/08/cupcakes-del-monstruo-de-las-galletas.html


Ya me lo dijo por email, pero me hace muchísima ilusión, ver algo que he hecho en algún lugar y que le interesa a la gente :)


Muchísimas gracias a todos pero en especial al blog Disfrutando en mi hogar por todo!!!!


Quiero hacer una promesa, tengo que actualizar de manera más frecuente, lo sé, pero no tengo demasiado tiempo.


Un beso muy grande

Canelones de Carne (de mamá)

Buenos días a todos!!!

Hoy os traigo post rápido, como todos los últimos, y hoy empiezo una tarta de Minnie para el cumple de Manuela, 3 añitos, va a ser muy similar a la otra pero os la pondré igual, para que quede constancia ;)


Hoy os traigo un plato de Domingo de mi casa, de invitar a la familia y disfrutarlo todos juntos, pero que también vale para una cena romántica con tu pareja o para una reunión de amigos, y para cuando estás solo en casa también, que hay que alimentarse bien.

Canelones, receta de mi madre, que cada día la echo más en falta, y creado por madre e hijo hace un par de semanas, perdonad por las fotos, pero no son muy buenas ;)

Lo que cuenta es el aprendizaje de la receta de una de las grandes cocineras que conozco y la cual tampoco está en su mejor momento, por lo que le mando un beso enorme y un abrazo, y aunque no se lo diga mucho, que la quiero y que es un placer seguir aprendiendo cosas de ella y ella alguna de mi ^^

Aquí están, a que tienen una pinta horrible? Que nooooo, deliciosa!!!!

Necesitamos:

800 g de carne de pavo
800 g de carne de cerdo
1 tomate
Si os gusta y no tenéis muchos escrupulos, algún trozo de hígado, corazón, ...
Canelones "El Pavo" precocinados (o el que más rabia te de, pero de mi madre aprendí que estos no se rompen y para ella son los mejores)
Bechamel (Harina, Leche, Cebolla, Mantequilla, Aceite y Sal)
Queso para gratinar (algo que aprendió mi madre de mi, el de 4 quesos le dio un toque aún más rico si cabe)


La elaboración es un poco larga, pero 4 manos mejor que dos, y con estas cantidades dio para 8 personas, como unos 45 canelones, depende de lo generoso que seas con el relleno, nosotros lo fuimos ;)

Antes de nada ponemos en remojo con agua caliente los canelones para tenerlos listos para rellenar.

Tenemos que hacer a la plancha el pavo, el cerdo y el tomate,

Cuando estén cocinados, cortamos en trozos pequeños, quitamos la piel al tomate y picamos

Después hacemos la bechamel, o antes, eso depende de como te organices, si queréis otro día pongo el método para hacerla, diferente al de la mayoría de las personas que cocinan el harina.

Mezclamos la carne picada y la bechamel hasta que tenga la consistencia requerida, no muy secos, pero tampoco que se escurra y se salga del canelón.

Ponemos extendidos la pasta del canelón una vez esta lista sobre un trapo de cocina, limpio ^^

Vamos repartiendo la masa de carne sobre la pasta.

Enrollamos y los colocamos sobre una bandeja del horno cubierta con mantequilla

Añadimos bechamel por encima y los cubrimos de queso.

Los metemos al horno precalentado aproximadamente 25 minutos y a comer.

Espero que os guste


Gracias por las visitas!!!!!

Un saludo

Galletas de Chocolate Rebozadas.....

Hoy es un día raro, pero hace mucho que no me meto y hoy quiero poneros una receta muy sencilla, que no había hecho nunca y que aprendí este verano, la receta la hizo Maite, la madre de mi prima Irene y de mi ahijada mayor Marta, así que es suya, jeje.

Son galletas rellenas de chocolate, rebozadas y fritas.

Los ingredientes son pocos, necesitamos galletas María hojaldradas, son más anchas y resisten a la perfección que se frían.

Hacemos chocolate a la taza, el de toda la vida que se come con churros, pero bastante espeso, yo uso Valor el de la bolsa roja, que siempre ha utilizado mi madre desde que era pequeñito y que está buenísimo.

Cogemos las galletas y las cubrimos con una capa de chocolate más o menos del grosor de una galleta y ponemos otra galleta encima tipo sandwich.

Cuando las tenemos todas rellenas, batimos un huevo.

Cogemos las galletas, las metemos al huevo.

Ponemos las galletas en aceite bien caliente y las doramos.

Una vez doradas, las ponemos sobre papel de cocina que escurran el aceite sobrante y después las rebozamos en azúcar, aunque la próxima vez voy a probar a hacerlo con coco rallado.

Y esto es todo, espero que disfrutéis del verano, yo ya volví a la lucha contra la Tesis y hasta final de año estaré muy ocupado, pero intentaré hacer cositas para desestresarme y compartirla con vosotros.


Un saludo y muchas gracias por las visitas.

Firewood-cooked Paella....

Hoy toca comidita salada!!!!

El Domingo tenía ganas de comer paellita a la leña, rica rica, yo creo que la mejor del mundo, en la huerta de mi padrino, reunida la familia decidimos hacerla.

Si disponéis de barbacoa o de algún sitio para hacer una fogata (nunca en medio del campo, bosque, etc., que hace mucho calor y ya hay bastantes incendios, además de estar prohibidisimo) probadla, nunca habréis probado manjar mejor.

Los ingredientes son pocos y variables según gustos.

Para empezar necesitas una paellera y la lumbre!!

Luego pones la paellera con poco fuego para que no se queme todo.

Un buen chorro de aceite y, cuando se caliente, pones un pimiento rojo en tiras para que se dore.

Cuando esta doradito, lo retiras y añades la carne, conejo, pavo, pollo, mezcla, .... A tu gusto

Se sofríe...

Y se añade un tomate rallado cuando está doradito.

Después agua para que se cocine la carne, como 2 vasos por cada vaso de arroz, aunque se evapora mucho y habrá que añadir más agua...

Dejamos hervir como 45 minutos o 1 hora, dependiendo del tamaño y tipo de carne.


Añadimos el arroz, 1 vaso de 250 ml por cada tres comensales y dejamos cocer como media hora

Y, muy importante, dejar reposar 5 minutos tapado para que quede más rico


Y a disfrutar

Un saludo y muchas gracias,

Estar de vacaciones es lo que tiene, comidas en casa!!!!

Nightmare Before Christmas cake II

Bueno, bueno, como se me ha ido esto de las manos en vacaciones, tenía que haber terminado la entrada hace una semana y la dejé a medio, pero, lo prometido es deuda.

Así quedó la tarta:

La tarta:

Con unas señoras calabazas, hechas de bizcocho, como cakepops pero sin palo:

Carbón para decorar:

Y unas lapidillas:

Así quedo la tarta para deleite y disfrute de César, familia e invitados al acto ;)

Algún detallito extra y listo.

Un saludo  muy grande y que disfrutéis de las vacaciones.



Hasta pronto y gracias!!!!!